據聯誼報 “準確定位嵊州小吃的發展方向，防止快餐化，推動研發、生產、配送、銷售全產業鏈發展，厘清政府、市場、企業的職責……”日前，在小吃產業“請你來協商”現場會上，嵊州市政協委員裘娜的一番發言，直擊嵊州小吃產業化發展的短板。
從嵊州市心街出現第一家小籠包店，到全國各地連鎖店隨處可見，嵊州小吃這個以小籠包為代表的發源于民間、壯大于民間的特色產業，在改革開放的大潮中迅速成長。目前，嵊州小吃從業人員已經達到8萬余人，人均經濟效益10萬元。嵊州小吃的身影不僅國內處處可見，還出現在了東南亞、美國唐人街等地。但嵊州小吃也面臨著產業化的瓶頸，在品牌影響力和做強做優產業方面，遠遠遜色于云南過橋米線、西安肉夾饃等地方小吃“大鱷”。
今年初，嵊州市被正式授予“中國小吃文化名城”稱號，嵊州市委、市政府提出，力爭到2021年底，全市小吃產業年銷售額突破150億元。如何建設名副其實的小吃文化名城？以凝聚共識增添動力為初衷，市政協組織委員開展了為期一個月的深入調研，赴蘭溪、縉云等小吃名地考察學習，并召開“先體驗后協商”的現場協商會，邀請小吃經營者、電商龍頭企業主、部門負責人與政協委員進行面對面協商、點對點議事。
“當前，嵊州小吃依然面臨著人才缺乏、產業化水平低、銷售模式落后等問題，這直接制約著小吃產業做優做強……”協商會上，政協委員直指小吃產業發展的不足。對電商經營模式頗有研究的張國棟委員支招：“要盡快制定小吃行業食品質量安全標準，推動安全綠色健康發展，探索‘互聯網+’模式，實現小吃產銷線上線下融合，建立冷鏈中心，加強集中配送，以全球化、國際化思維，探索倉儲基地布點。”協商智庫代表徐華鐺緊接著建言：“要進一步挖掘嵊州小吃的文化元素，做好與越劇的深度融合，建好小吃精品美食街和小吃體驗館，讓游客一邊看越劇，一邊品小吃。”
市政協主席孫海榮結合前期調研提出，嵊州小吃產業要把握當前發展時機，呼應百姓期盼，補足產業化短板，在特色化、產業化、情感化上多下功夫，以發展工業的理念抓小吃產業的組織化、標準化、品牌化，通過3~5年的努力，讓優勢更優、特色更特、強項更強，使“嵊州現象”成為“嵊州模式”，真正激活一方經濟發展。
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